Entdeckendes Lernen zum Themenbereich Lebensmittel in einer industrialisierten Welt und Datei:1048 Kurzfassung Hoedl.pdf: Unterschied zwischen den Seiten

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Im Projekt wurde versucht, den Unterrichtsinhalt der Naturstoffe und natürlichen Polymere (Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate) für die Schülerinnen und Schüler durch die intensive Auseinandersetzung mit Nahrungsmitteln ansprechend zu gestalten.
Es wurden Lebensmittel einer Produktgruppe (Tortellini, Ravioli) hinsichtlich relevanter Parameter untersucht und miteinander verglichen. Davon abgeleitet wurden Methoden der Haltbarmachung umfassend recherchiert und dokumentiert.
Verbunden mit einem Tag gemeinsamen Kochens wurden chemische und physikali-sche Vorgänge bei der Zubereitung in ihrer Theorie erläutert und praktisch erprobt.


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'''Autor/in:''' Patricia Buchtela-Boskovsky<br>
'''Durchf&uuml;hrende Institution/en:''' Technologisches Gewerbemuseum Höhere technische Bundeslehr- und Versuchsanstalt Wien (920417)<br>
'''Fach/F&auml;cher:''' Technische Chemie und Umweltanalytik<br>
'''Schulstufe/n:''' 11. Schulstufe<br>
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Dateien: [[Media:1694 Buchtela Boskovsky kurz.pdf|Kurzfassung]], [[Media:1694 Buchtela Boskovsky lang.pdf|Langfassung]]
[[Category:Fonds S6]][[Category:Entdeckendes Lernen]] [[Category:Motivation Schüler/innen]] [[Category:Polmer]] [[Category:Lebensmittelchemie]] [[Category:SchülerInnen-zentrierter Unterricht]] [[Category:Konservierungsmittel]] [[Category:HTL]] [[Category:Technische_Chemie_und_Umweltanalytik]] [[Category:11._Schulstufe]] [[Category:2009/10]]

Aktuelle Version vom 8. Februar 2023, 09:08 Uhr