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imported>Vebert |
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| Im Projekt wurde versucht, den Unterrichtsinhalt der Naturstoffe und natürlichen Polymere (Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate) für die Schülerinnen und Schüler durch die intensive Auseinandersetzung mit Nahrungsmitteln ansprechend zu gestalten.
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| Es wurden Lebensmittel einer Produktgruppe (Tortellini, Ravioli) hinsichtlich relevanter Parameter untersucht und miteinander verglichen. Davon abgeleitet wurden Methoden der Haltbarmachung umfassend recherchiert und dokumentiert.
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| Verbunden mit einem Tag gemeinsamen Kochens wurden chemische und physikali-sche Vorgänge bei der Zubereitung in ihrer Theorie erläutert und praktisch erprobt.
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| '''Autor/in:''' Patricia Buchtela-Boskovsky<br>
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| '''Durchführende Institution/en:''' Technologisches Gewerbemuseum Höhere technische Bundeslehr- und Versuchsanstalt Wien (920417)<br>
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| '''Fach/Fächer:''' Technische Chemie und Umweltanalytik<br>
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| '''Schulstufe/n:''' 11. Schulstufe<br>
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| Dateien: [[Media:1694 Buchtela Boskovsky kurz.pdf|Kurzfassung]], [[Media:1694 Buchtela Boskovsky lang.pdf|Langfassung]]
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| [[Category:Fonds S6]][[Category:Entdeckendes Lernen]] [[Category:Motivation Schüler/innen]] [[Category:Polmer]] [[Category:Lebensmittelchemie]] [[Category:SchülerInnen-zentrierter Unterricht]] [[Category:Konservierungsmittel]] [[Category:HTL]] [[Category:Technische_Chemie_und_Umweltanalytik]] [[Category:11._Schulstufe]] [[Category:2009/10]]
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Aktuelle Version vom 8. Februar 2023, 09:08 Uhr